ホワイトシチュー　　　447 kcal カリフラワー・・カリフラワーにはビタミンCが多く含まれ、加熱による損失が少ないので、ビタミンCの供給源として利用したい。ビタミンCは丈夫な粘膜を作り、身体の抵抗力を高めてくれるので、風邪の予防や疲労回復に作用します。 カロチン,カルシウム 　 カボチャ 60グラム カリフラワー 1/8株 グリンピース 適宜 コンソメの素 小さじ1/4 とり肉 60グラム にんじん 1/8本 バター 大さじ1/2 塩こしょう 少々 玉ねぎ 1/4個 小麦粉 大さじ1 生クリーム 大さじ1/2 1. とり肉は一口大に切り、軽く塩こしょうしておく。 2. 玉ねぎ、にんじんは皮をむき、一口大の乱切り、カリフラワーは小房に分けておく。カボチャはわたを取り、一口大に切る。 3. 鍋にバターを熱し、とり肉、玉ねぎをいれ、良く炒め、弱火にし、小麦粉を全体にふり入れ、さらに炒め、牛乳を少しずつ加えては良くまぜ、を繰り返し、ホワイトソースを作る。 4. コンソメスープの中に、にんじん、カボチャをいれ、火にかけ、ある程度、野菜に火が通ったら、カリフラワーもいれ、3.のホワイトソースもいれ、全体を良く混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整え、さらに4??5分煮込み、全体がなめらかになったら、火をとめる。 5. シチューを器にもり、好みで茹でたグリンピース、生クリームなどをあしらう。 　 　 　 　シチューの定番、ホワイトシチューです。じゃがいもの変わりにカボチャを使い、カロチンが沢山摂れるようにしました。材料を炒めたうえに、小麦粉をふりいれて、ホワイトソースを作っていく、調理法なので、小麦粉がだまになりにくく、手間もそれほどかかりません。小麦粉は一ケ所に固まらないように、全体にふり入れる事。牛乳は少しずつ入れ、その都度、よく混ぜる事。