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  鶏肉となすのごま味噌煮   367 kcal


なす:からだを冷やしほてりに有効。なすの皮に含まれるナスニンという成分がコレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぎます。
たんぱく質,ビタミン群,食物繊維
 
おくら 2本
ごま油 小さじ1
こんにゃく 1/4枚
なす 2本
れんこん 20g
人参(中) 1/4本
A. いりごま 大さじ1
だし汁 2カップ
みりん 大さじ1
大さじ2
唐辛子味噌 小さじ1
味噌 大さじ1
1. なすは乱切りにして、水につけて、アクを取る。こんにゃくは一口大に切って、湯通しする。オクラは塩ゆで後、水にさらして、水気を切る。炒りごまをミキサーにかける。(小さじ1、盛りつけ用)
2. 鍋にごま油をひいて、オクラ以外の1.を炒める。水を1カップいれて、中火にする。A.を加えて煮る。
3. 2.におくら、残りのいりごまをいれて、盛りつける。
     
 なす、こんにゃくはあくを丁寧にとる。