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  マーミナーチャンプルー   248 kcal


沖縄料理でもやし炒めという意味です。もやしは、低カロリーで、低価格なのに、栄養価は高く、ビタミンC、B1、B2などのビタミンが豊富に含まれています。
カルシウム,ビタミンB2
 
もやし 1/2袋
塩コショウ 少々
醤油 小さじ1
万能ねぎ 4??5本
木綿豆腐 1/4丁
大さじ1/2
1個
1. 木綿豆腐は、一口大に切り、ペーパータオルなどに、包み、水気を切っておく。
2. もやしは、良く洗い、ざるにあげておく。万能ねぎは4??5cm長さに切る。
3. フライパンに油を熱し、1.の豆腐をいれ、両面焼き色がつくまで焼き、一度、お皿に、あけておく。
4. 3.のフライパンに、もやしをいれ、ある程度、火が通ったら、3.の豆腐をフライパンに戻しいれ、万能ねぎもいれ、塩コショウ、醤油で味付けし、溶き卵を全体にまわし入れ、軽くいため、かつお節をいれ、全体をざっと混ぜ、火を止める。
     
 ちょっと、面倒ですが、もやしはひげと豆殻を取ると、1ランク、グレードの高い料理になります。強火で一気に仕上げましょう。