パリパリとしたアメ衣と、さつまいもの柔らかさが後を引くおいしさ。
さつまいもはアンチエイジングの栄養素、ビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富です。
カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が良くなります。
材料4人分
さつまいも11/2本 サラダ油小さじ1 三温糖60ｇ 水あめ大さじ2 酢小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2 バット用サラダ油適量 揚げ油適量
作り方
下準備・・バットにサラダ油を薄く塗る。
1さつまいもは良く洗い、皮のまま細長い乱切りにし、水にさらす。
ざるにあげ、ペーパータオルなどでよく水気をふく。
2揚げ油を中温に熱し（170－180度）さつまいもを入れて、すっと竹串が通るくらいまで
3－4分揚げる。
3フライパンにサラダ油をひいて弱火にかけ、三温糖、水あめ、酢、しょうゆ、水大さじ1を
入れる。ふつふつと煮立って泡が小さくなったら、さつまいもを加えてからめる。
バットに広げあめが固まるまで冷ます。