haru.

いちごのピューレをたっぷり使った
ぜいたくな味のベビーピンクのババロア。

6個分
いちご250ｇ　卵黄2個　砂糖50ｇ　牛乳150ｃｃ　練乳大さじ3　粉ゼラチン10ｇ　生クリーム200ｃｃ

粉ゼラチンは水大さじ4に振り入れてふやかしておく。
鍋に牛乳と練乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。

1いちごはへたを取って、ミキサーに入れ、ピューレ状になるまで撹拌する。
ボウルに卵黄を入れて泡だて器でほぐし、砂糖を加え、卵黄が白っぽくなるまで混ぜる。
2温めた牛乳と練乳を加えよく混ぜる。
3鍋にいれ木ベラでまぜながら弱火にかける。とろみがついたらゼラチンを入れてこしきをとおす。
4いちごのピューレを加えてよく混ぜる。
5鍋底を氷水につけ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
6ボウルに生クリームを入れて底を氷水で冷やしながら六分だてにする。
鍋に加えてすばやく混ぜる。
7型に均等に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。