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メキシコ風スクランブルエッグ

おなじみの料理ですが、唐辛子が入ると、とたんにエスニック風になります。
青唐辛子でも、もちろんOKです。

材料2人分
卵3個 しし唐2本 玉葱1/4個 トマト1/2個 塩少々 こしょう少々 サラダ油大さじ2

作り方
1しし唐はへたを取ってみじん切りに、玉葱、トマトは粗みじん切りにする。
ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加えて良く混ぜる。
2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しし唐、玉葱、トマトを炒め、卵液を流し入れて、
さっくりと混ぜる。

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