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えび焼きそば

日本とも中国とも違うシンガポールの焼きそば
あっさりとした味付けで、それぞれの素材の味がいきてます。

材料2人分
焼きそば用中華蒸し麺2玉 むきえび200g 小松菜1/4束 にんじん1/4本 赤唐辛子1本
ピーナッツ10粒 サラダ油大さじ1 ナンプラー大さじ1 砂糖小さじ2 オイスターソース小さじ1
しょうゆ小さじ1

作り方
1小松菜は3センチ長さに切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、赤唐辛子、にんじん、むきえびを良く炒める。
焼きそばの麺、水大さじ2を加えてほぐしながら炒め、小松菜を加えてひと混ぜする。
ナンプラー、砂糖、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜる。
3調味料が回ったら器に盛り、ピーナッツをかける。

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