haru.

サンラータン

中国、四川料理のスープ。
具がたっぷりで、ぴりりと効かせた胡椒の辛味と酸味のバランスが特徴です。

材料4人分
干ししいたけ2枚 きくらげ4枚 たけのこ1/4本 鶏ささみ2本 鶏ささみ用の片栗粉小さじ1
木綿豆腐1/2丁 卵1個 鶏がらスープの素大さじ1 酒大さじ1 塩小さじ1 しょうゆ小さじ1
こしょう小さじ1/2 
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1 水大さじ2
酢大さじ2

作り方
1干し椎茸、きくらげは水につけてたけのこと同じ大きさに切る。
鶏肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。豆腐は拍子木切りにする。器に卵をときほぐす。
別の器に水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
2鍋に水3カップ、鶏がらスープの素を入れて中火にかけ、沸騰してきたら、
鶏肉、酒を加え、干ししいたけ、きくらげ、たけのこを加える。ふたをして3分ほど煮る。
3塩、しょうゆ、こしょう、豆腐、水溶き片栗粉を再び混ぜてから回しいれ、ひと混ぜして
とろみをつける。溶き卵を回しいれ、火からおろし、酢を加えてひと混ぜする。

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://haru.dr-sugahara.net/mt/mt-tb.cgi/1179

コメントを投稿

(いままで、ここでコメントしたことがないときは、コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。)