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セビチェ

中南米の海沿いの町で見かける魚のレモン漬け。
さわやかな酸味が食欲をそそる前菜です。
キリッと冷やして召し上がれ。

材料4人分
まぐろ刺身用300g 紫玉葱1/2個 ピーマン1/2個 赤ピーマン1/4個 香菜4本
マリネ液
青唐辛子1/2本 オレンジの絞り汁1個分 レモンの絞り汁1/2個分 塩小さじ1/2
オレンジの輪切り2枚

作り方
1まぐろは1cm角に切る。紫玉葱は粗みじん切りにし、水にさらす。ピーマン、赤ピーマンはへたと
種を取り、みじん切りにしてからさっと水洗いし、ざるに上げる。香菜は1cm長さに切る。
青唐辛子はへたと種をとり、みじん切りにする。
2ボウルにマリネ液の材料を混ぜ、まぐろ、水気をきった紫玉葱を加え、10分ほどつける。
3ピーマン、赤ピーマン、香菜を加えて混ぜる。器に盛り、好みでオレンジの輪切りを添える。

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