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豆のカレー

ポクポクとした豆の食感と優しい甘味が楽しめます。
ヒヨコマメをレンズマメ100gに代えてもおいしく作れます。

材料4人分
ヒヨコマメ水煮300g 玉葱2個 しょうが1かけ にんにく2かけ サラダ油大さじ1 カレー粉大さじ1
ホールトマト缶詰1缶 トマトケチャップ大さじ2 コンソメの素1個 塩小さじ1 ガラムマサラ小さじ1

作り方
1ヒヨコマメはざるにあげて水気をきる。
玉葱は粗みじん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。
2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉葱を炒める。
玉葱が透き通ってきたら、しょうが、にんにく、カレー粉を加えて混ぜ、
全体にカレー粉が回ったら、ホールトマトを缶汁ごと加えて木ベラでつぶす。
ヒヨコマメ、水1カップ、トマトケチャップ、コンソメの素、塩を加えて弱火にし、ふたをして15分煮る。
3ガラムマサラを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

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