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チキンカレー

スパイスの効果で鶏肉の臭みがおさえられ、旨味もぐんとアップします。
ごはんとも、ナンとも相性抜群です。

材料4人分
鶏もも肉400g 
下味
しょうが1かけ にんにく1かけ カレー粉大さじ2
赤唐辛子2本 玉葱2個 サラダ油大さじ1 ココナッツミルク2カップ 塩小さじ1 トマトケチャップ大さじ2
砂糖小さじ1 ナツメグ小さじ1/4 こしょう少々

作り方
1鶏肉は一口大に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。
鶏肉にしょうが、にんにく、カレー粉をまぶす。
2赤唐辛子はへたと種をとり、湯につけてやわらかくしてから、みじん切りにする。
玉葱は粗みじん切りにする。
3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉、赤唐辛子、玉葱を炒める。
鶏肉の表面が白くなったら、ココナッツミルク、水1カップ、塩を加え、ふたをして10分ほど煮る。
4トマトケチャップ、砂糖、ナツメグを加えて混ぜ、こしょうを加えて味を整える。
器に盛り、あれば赤唐辛子を添える。

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