具を一緒に混ぜ込んでしまう簡単混ぜ寿司。
酢をあわせるので、ごはんは硬めに炊くと美味しく仕上がります。
材料2人分
ごはん茶碗2杯強 干ししいたけ2枚 にんじん1/4本 油揚げ1/2枚
煮汁
だし汁150ｃｃ 砂糖大さじ2 しょうゆ小さじ1 塩小さじ1/4
合わせ酢
酢大さじ2 砂糖大さじ1 塩小さじ1/3
好みで刻み海苔適宜 好みで紅生姜適宜
作り方
1干ししいたけは水に浸してもどし、軸を取り、千切りにする。にんじん、ごぼうは皮をむいて、
千切りにする。油揚げはざるにのせて熱湯をかけ、油抜きして千切りにする。
2鍋にしいたけのもどし汁とごぼう、油揚げ、煮汁の材料を入れて10分煮る。
3人参を加えて2分ほど煮る。
4炊き立てのごはんに合わせ酢を回しかけ、さっくりと混ぜ合わせる。
5すし飯に煮汁を軽く切った具を混ぜる。
6好みで刻み海苔や紅生姜をのせる。
卵や海老に頼らなくても、野菜の風味たっぷりで十分美味しく出来上がります。
にんじん、ごぼう、しいたけと食物繊維たっぷりの混ぜ寿司です。