じんわりトロトロに煮込んだ大根と、ふっと香るゆず。
主食にもおかずにもなる食べ応えのある一品。
材料2人分
ごはん茶碗1/2杯 大根15センチ長さ 粟大さじ1 長いも5センチ長さ
だし汁3カップ みりん大さじ2 しょうゆ大さじ1 塩小さじ1 片栗粉小さじ2 ゆず適宜
作り方
1大根は皮をむいて2等分し、面取りをして、裏面に十文字に隠し包丁を入れる。
2鍋に入れ、大根が隠れるくらいのたっぷりの水を加えて熱し、弱火で1時間ほど煮る。
3鍋に粟と水1カップを入れ、20分ほど煮る。
4長芋は皮をむいてすりおろし、ごはん、水気を切った粟、塩少々を加えて混ぜる。
5大根のふちを1センチほど残し、上から4センチほどのところまでをスプーンでくりぬく。
6大根のくりぬいた部分に具を入れて鍋に並べ、だし汁、みりん、しょうゆ、塩を加える。
ふたをして30分煮る。
7大根を器に盛る。残りの煮汁に水大さじ1で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけて
大根にかける。すりおろしたゆずの皮をのせる。