さっぱり味の豆乳ゼリーと黒豆入りゼリーは、白と黒のコントラストがモダンです。
黒豆と豆乳のやさしい甘さと、ふるふるの食感を味わって！
材料5個分
黒豆のゼリー部分
黒豆の甘煮80ｇ 粉ゼラチン5ｇ 黒砂糖大さじ2
豆乳のゼリー部分
粉ゼラチン5ｇ 豆乳11/2カップ 砂糖大さじ3
作り方
12つの器に水大さじ2ずつを入れ、2種類のゼリーのゼラチンをそれぞれ振り入れて
ふやかしておく。
2鍋に水11/4カップと黒砂糖を入れて中火で熱し、耐熱性のゴムベラで混ぜながら
黒砂糖を溶かす。黒砂糖が溶けたら黒豆をシロップごと加える。
3再び沸騰したら、火からおろし、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
4氷水を入れたボールに鍋をつける。ときどきかき混ぜながら、とろみがつくまで冷やす。
グラスに等分に流し入れ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
5鍋に豆乳と砂糖を入れて中火で熱し、耐熱性のゴムベラなどで混ぜながら砂糖を溶かし、
沸騰したら火からおろす。ふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
氷水を入れたボールに鍋をつけて完全に冷ます。
6冷蔵庫で冷やしておいた黒豆ゼリーが固まったら、豆乳ゼリーを等分に流し入れ、
再び冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
＊黒豆のゼリーは豆が沈まないように、とろみがつくまで冷やしてから型に入れて。
豆乳のゼリーを作り、黒豆のゼリーの上に流して固めます。
順序を逆にして2パターン作ってもきれいです。