生クリームのかわりに米でとろみとコクを。
にんじんの美肌エキスをそのままいただきます。
材料2人分
にんじん1/2本 玉葱1/2個 米大さじ2 バター大さじ1 固形スープの素1個 牛乳1カップ
塩コショウ少々 にんじん（飾り用）長さ2センチ
作り方
1にんじんは皮をむいて、薄切りにする。玉葱も薄くスライスする。
2鍋にバターを熱し、にんじん、玉葱、米を炒める。
3米の表面が透き通ったら、水1カップ、固形スープの素を加え、ふたをして10分煮る。
4粗熱がとれたら、ミキサーで全体がなめらかになるまで撹拌し、鍋にもどす。
5牛乳、塩コショウを加えて弱火で熱し、全体がふつふつと沸騰してきたら火を止める。
6飾り用のにんじんはみじん切りにしてさっとゆでる。
7器にスープを盛り、ゆでた人参をのせる。