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ゴーヤチャンプルー

言わずと知れた沖縄料理です。
抗酸化力の高いゴーヤと豆腐のヘルシーな組み合わせで体の錆をリセットします。
材料2人分
にがうり1/2本 塩小さじ1/2 木綿豆腐1/2丁 サラダ油大さじ1/2 砂糖少々 かつお節5g
卵1個

作り方
1にがうりは縦に2つわりにして、スプーンでわたを取り除く、薄切りにして塩をふり、しんなりしたら、軽く水気をしぼる。豆腐はひと口大に切る。
2フライパンに油を熱し、豆腐に焼き色がつくまで炒めて、皿にとりだしておく。
3同じフライパンでにがうりを炒め、しんなりしたら、砂糖、かつお節を加えてさっと混ぜる。
豆腐をもどし、溶き卵を回しいれて全体を混ぜ合わせる。

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