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いか墨のリゾット

トマトとイカ墨といえば、地中海料理を代表する最強のコンビネーション。
成人病予防にも注目されています。

材料2人分
米3/4カップ いか150g 玉葱1/2個 トマト1個 オリーブオイル大さじ1 白ワイン大さじ2
イカ墨(パスタ用レトルト)1人分 塩コショウ少々

作り方
1いかは長さ2センチ幅1センチに切る。玉葱、トマトはみじん切りにする。
(飾り用に少し取り分けておく)
2鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱をいためる。米を加えて全体に油が回ったら、白ワインを加える。
3トマト、いか、イカ墨、湯1カップを加え、かき混ぜながら煮る。汁気が少なくなったら、
湯1カップを加え、全体がもったりとするまで煮る。
4塩コショウで味を整え、器に盛り、トマトを飾る。

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