米は洗わないで使って、アルデンテに仕上げます。
ここはぜひおろしたてのパルミジャーノで風味良く。
材料2人分
米3/4カップ 玉葱1/2個 パルミジャーノ（粉チーズ）大さじ2 固形スープの素1個
オリーブオイル大さじ1 白ワイン大さじ2 塩コショウ少々 パセリみじん切り小さじ1
作り方
1玉葱はみじん切りにする。パルミジャーノはすりおろす。湯3カップに固形スープの素を入れて
溶かす。
2鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱を炒め、米を加えて全体に油がまわったら、
白ワインを加える。
3スープの1/3量を加え、かき混ぜながら煮込み、汁気が少なくなったら、
残りのスープを2，3回に分けて加え、全体がもったりとするまで煮る。
4塩コショウ、パルミジャーノを加えて混ぜる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。