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大豆とバジルのスパゲティ

バジルの香り豊かな定番パスタ、ジェノベーゼを大豆でアレンジ。
風味がまろやかになり、粉チーズとも相性抜群です。

材料2人分
スパゲティ140g 塩適量
バジルソース
大豆水煮40g バジルの葉30枚(20g) オリーブオイル大さじ3 にんにく1かけ 塩小さじ1/2
粉チーズ大さじ4 大豆水煮の粗みじん切り大さじ1

つくり方
1鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示時間通りに茹で始める。
大豆はざるにあげて水気をきる。バジルは飾り用に少し取り分けて、バジルソースの材料を
ミキサーに入れ、約1分撹拌し、なめらかなペースト状にする。
2ボールにミキサーの中身を取り出し、粉チーズを加えて混ぜる。
3スパゲティが茹で上がったら、水気をきり、ソースに加え、大豆の粗いみじん切りも加えて
混ぜ合わせる。器に盛り、バジルを飾る。

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