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大豆とバジルのスパゲティ

バジルの香り豊かな定番パスタ、ジェノベーゼを大豆でアレンジ。
風味がまろやかになり、粉チーズとも相性抜群です。

材料2人分
スパゲティ140g 塩適量 
バジルソース
大豆の水煮40g バジルの葉30枚 オリーブオイル大さじ3 にんにく1かけ 塩小さじ1/2
粉チーズ大さじ4 
大豆水煮の粗いみじん切り大さじ1

つくり方
1鍋にたっぷりの湯をわかして塩を加え加え、スパゲティを袋の表示時間通りに茹で始める。
大豆はざるにあげて水気をきる。バジルは飾り用に少し取り分けて、バジルソースの材料を
ミキサーに入れ、約1分撹拌してなめらかなペースト状にする。
2ボールにミキサーの中身を取り出し、粉チーズを加えて混ぜる。
3スパゲティが茹で上がったら、水気をきり、ソースに加え、大豆の粗いみじん切りも
加えて混ぜ合わせる。器に盛り、バジルを飾る。

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