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水キムチ

あまり辛くないので、辛味が苦手な人でも大丈夫。
さっぱりとしたキムチです。

材料4人分
大根2センチ きゅうり1本 しょうがひとかけ にんにくひとかけ 赤唐辛子1本 塩少々
漬け汁
水1カップ 砂糖大さじ1 塩小さじ1 酢大さじ4 

作り方
1漬け汁をつくる。鍋に酢以外の漬け汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。
煮立ったら酢を加えて火を止め、冷ます。
2大根は短冊切りにして塩をふり、しんなりしたら水気をしぼる。きゅうりは斜め薄切りにし、
なしは薄いイチョウ切りにする。にんにく、しょうがは薄切りにし、
赤唐辛子は種を除いて3ミリ幅に斜めに切る。
31の汁に2を加え、2.3時間漬ける。

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