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大豆のエスニック風スープ

だしを使わずナンプラーだけで野菜と豚肉をことこと。
香りがよくマイルドなアジアンスープです。

材料2人分
大豆の水煮60g 豚バラ薄切り肉80g 大根4センチ にんじん4センチ
にら1/2束 ナンプラー小さじ2 しょうゆ小さじ1/2 塩少々

つくり方
1大豆はざるにあげて水気をきる。大根は皮をむいて、縦6等分に切り、
幅5ミリに切る。にんじんは皮をむいて縦半分に切り、幅5ミリに切る。
にらは根元を切り落とし、長さ4センチに切る。豚肉は幅3センチに切る。
2鍋に水3カップ、大根、にんじんをいれて中火にかけ、煮立ったら豚肉、
大豆、ナンプラーを加える。再び煮立ったら、アクをとり、ふたをして20分煮る。
にらを加え、しょうゆ、塩で味を整える。

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