オリーブとアンチョビーをアクセントにしたギリシャ風サラダ。
練辛子の辛味がきいて、ワインやビールのおつまみにもおすすめ。
材料2人分
ミックスビーンズの水煮100g パプリカ赤1/4個
ドレッシング
アンチョビーフィレ2枚 オリーブオイル大さじ2 練辛子小さじ2 こしょう少々
黒オリーブ50g パセリのみじん切り適量
1ミックスビーンズはざるにあげて水気をきる。
2パプリカはへたと種をとり、熱湯で1分ゆでて流水で冷まし、皮をむく。
長さを2.3等分して縦に幅5ミリに切る。
3アンチョビーはみじん切りにする。ボールにドレッシングの材料を混ぜる。
4ドレッシングのボールにミックスビーンズ、パプリカ、黒オリーブ、パセリのみじん切りを加え、
さっと混ぜる。