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里芋の甘煮

里芋だけを薄味でじっくりと煮含めます。
ねっとりとした柔らかさと里芋の風味が楽しめます。


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材料 4人分
 里芋    中10個
 だし汁   2と1/2カップ

 砂糖    大さじ3
 みりん   大さじ2
 醤油    大さじ1
 塩     小さじ1/2


作り方

1 里芋は上下を切り落とし皮を縦に面取りする。
2 塩少々を加えたたっぷりの水で下ゆでし、ヌメリを取る。
3 鍋にだし汁とAを加え落とし蓋をして弱火で竹串がゆっくりスーっと通るくらいまで煮たら、火を止めてそのまま冷ます。

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