里芋だけを薄味でじっくりと煮含めます。
ねっとりとした柔らかさと里芋の風味が楽しめます。
材料 4人分
里芋 中10個
だし汁 2と1/2カップ
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
塩 小さじ1/2
作り方
1 里芋は上下を切り落とし皮を縦に面取りする。
2 塩少々を加えたたっぷりの水で下ゆでし、ヌメリを取る。
3 鍋にだし汁とAを加え落とし蓋をして弱火で竹串がゆっくりスーっと通るくらいまで煮たら、火を止めてそのまま冷ます。