おせちの定番ですが、焼き魚の付け合せや、ほかの野菜を混ぜてサラダ感覚で食べることもできます。
日持ちするので、多めに作って冷蔵庫に入れておくと何かと重宝です。
材料 4人分
大根 300ｇ
にんじん 30ｇ
甘酢
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
だし汁 大さじ1
塩 少々
作り方
1 大根とにんじんは5センチの長さに切り、皮をむき繊維にそった細い千切りにします。
2 ボールに大根とにんじんを入れ、塩大さじ1を加え軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼります。
3 甘酢を加え良く混ぜます。
（毎日1.2回箸でよく混ぜておくと2.3日で味が馴染みます）