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紅白なます

おせちの定番ですが、焼き魚の付け合せや、ほかの野菜を混ぜてサラダ感覚で食べることもできます。
日持ちするので、多めに作って冷蔵庫に入れておくと何かと重宝です。

材料 4人分
大根    300g
にんじん  30g

甘酢 
酢    大さじ3  
砂糖   大さじ2
みりん  大さじ1
だし汁  大さじ1
塩    少々
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作り方

1 大根とにんじんは5センチの長さに切り、皮をむき繊維にそった細い千切りにします。
2 ボールに大根とにんじんを入れ、塩大さじ1を加え軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼります。
3 甘酢を加え良く混ぜます。
(毎日1.2回箸でよく混ぜておくと2.3日で味が馴染みます)

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