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うどのきんぴら

うどは生でもたべられるので、風味を残すためにあまり火を通し過ぎないように。

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材料 4人分
 うど    200g
 酢水
赤とうがらし 1本(小口切りにする)
白煎りゴマ  大さじ1
油      大さじ1

A 
醤油    大さじ1
砂糖    大さじ1
みりん   大さじ1

作り方

1 うどは縦半分に切り、斜め薄切りにし酢水にさらし水気を切る。
2 鍋に油を熱し①と赤唐辛子を炒め、油が回ったらAを入れ汁気が少なくなるまで炒める。
3 最後にゴマをふる。

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