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はまぐりのお吸い物

おぼろ昆布と菜の花が入り、見た目もきれい、おぼろ昆布の旨みもプラスされます。

材料 4人分
はまぐり    4個
おぼろ昆布   適宜
菜の花の湯通し 少々
昆布      10cm
木の芽     適宜
 水     4カップ
酒     大さじ1
塩     少々
薄口醤油  少々


作り方

1 鍋に水と昆布と酒を入れ火にかけます。煮立つ直前に昆布を取り出して、はまぐりをいれます。
2 貝が開いたら塩と薄口醤油で味を整え火を止めます。
3 碗にはまぐりをよそり、おぼろ昆布を中におき、木の芽をあしらいます。

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