おぼろ昆布と菜の花が入り、見た目もきれい、おぼろ昆布の旨みもプラスされます。
材料 4人分
はまぐり 4個
おぼろ昆布 適宜
菜の花の湯通し 少々
昆布 10cm
木の芽 適宜
水 4カップ
酒 大さじ1
塩 少々
薄口醤油 少々
作り方
1 鍋に水と昆布と酒を入れ火にかけます。煮立つ直前に昆布を取り出して、はまぐりをいれます。
2 貝が開いたら塩と薄口醤油で味を整え火を止めます。
3 碗にはまぐりをよそり、おぼろ昆布を中におき、木の芽をあしらいます。