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うどと豚肉の梅肉ソース

梅味のさっぱりとしたソースで豚肉の味をひきたてます。

材料 4人分
うど     200g
酢水
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
あさつき   適宜

A 
水     3カップ
酒     大さじ1
塩     少々

B 
薄塩梅干し 2個(種を抜いて叩いておく)
砂糖    大さじ1
醤油    大さじ1


作り方

1 うどは4~5cmの長さに切り、皮をむいて薄い短冊切りにし、酢水にさらし水気を切る。
2 あさつきは小口切りにする。
3 鍋にAを入れ煮立て、豚肉を1枚ずつ広げ入れ色が変われば引き上げてザルに取る。
4 食べる直前に豚肉と①と③をBで和えて②をのせる。

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