梅味のさっぱりとしたソースで豚肉の味をひきたてます。
材料 4人分
うど 200ｇ
酢水
豚肉（しゃぶしゃぶ用） 300ｇ
あさつき 適宜
A
水 3カップ
酒 大さじ1
塩 少々
B
薄塩梅干し 2個（種を抜いて叩いておく）
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1
作り方
1 うどは4～5cmの長さに切り、皮をむいて薄い短冊切りにし、酢水にさらし水気を切る。
2 あさつきは小口切りにする。
3 鍋にAを入れ煮立て、豚肉を1枚ずつ広げ入れ色が変われば引き上げてザルに取る。
4 食べる直前に豚肉と①と③をBで和えて②をのせる。