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高野豆腐の揚げ煮

高野豆腐を一度揚げてから煮ているので、とてもこくがあり、
奥行きの深いあじです。

材料 4人分
高野豆腐   4個
小麦粉    少々
オクラ又はいんげん又はししとう
揚げ油    

A 
だし汁   1カップ
砂糖    大さじ3
みりん   大さじ1
醤油    大さじ4


作り方

1 高野豆腐はぬるま湯でもどして洗い、水気を良く切り1個を四つ切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
2 オクラはガクを切り取る。
3 油を170℃に熱し、①と素揚げする。
4 ②も同様に素揚げする。
5 Aを鍋に入れ煮立ったら揚げたての③を入れ弱火にし4~5分煮る。
6 ⑤に④も加えてひと煮立ちさせて完成。

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