梅干の効果でさっぱりとした風味に仕上がります。
梅干の味はそんなに残りませんのでぜひ試してみてください。
材料 4人分
鰯（中羽 1尾約60ｇ） 10尾
しょうが 大1かけ
梅干し 小3個
A
水 1カップ
薄口醤油 大さじ3
酒 1カップ
みりん おおさじ3
竹皮 適宜
作り方
1 鰯は頭を切り落とし、腹を切って内臓を取り除き、水洗いし水気を切っておく。
2 しょうがは皮付きのまません切りにする。
3 竹皮は洗って鍋の大きさに合わせて長さを切り、縦に5～6箇所切り込みを入れておく。
4 鍋に③を敷き、しょうがをちらし、鰯を並べて上にもしょうがを散らして梅干しも2つにちぎって入れる。
5 ④にAを入れ、煮立ったら弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。