菜の花がない季節には、春菊や、千切りにしたセロリをさっとゆがいたものを
使ってみてください。
材料 4人分
菜の花 1束
鶏ささ身 2本
すりゴマ 大さじ2
A
酒 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 1/2カップ
B
西京みそ 大さじ1
だし汁 大さじ2
薄口醤油 小さじ2
砂糖 小さじ2
酢 大さじ1
溶きからし 小さじ1/2
作り方
1 菜の花は塩を入れた熱湯で茹で、冷水に取って軽く絞って根元を落とし、食べやすい長さに切る。
2 鍋にAを煮立て鶏ささ身を加え弱火で10分程、柔らかくなるまで茹でて手で割く。
ボウルにBを入れ良く混ぜ合わせ①と②を加えサッと混ぜ合わせて器に盛る。