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さばの竜田揚げ

香ばしくて食べやすい、さばの竜田揚げです。
揚げすぎてしまうと身がかたくなるので、気をつけましょう。

材料 4人分
さばの切身  中1尾分
片栗粉    適宜
レモン    適宜
油      適宜

A 
醤油    大さじ1
酒     大さじ1
みりん   大さじ1
すりおろししょうが 小さじ1


作り方

1 さばは軽く塩を振って1時間ぐらいおく。出てきた水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。
2 ①のさばを一口大に切っておく。
3 Aをよく混ぜ合わせ①を5~6分漬け込み下味をつける。
4 さばの汁気をペーパータオルでよく拭き取り、片栗粉をまぶして余分な粉ははたいて落としておく。
5 160℃に熱した油に④を入れ中まで火を通す。
6 揚げ上がったさばを器に盛り、レモンを添える。

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