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うどといかの木の芽和え

木の芽は少々でよい香りが出ますが、それだけだと色味が薄いため、
ホウレン草を使い、色を足します。ねっとりとした木の芽みそとイカが好相性です。

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材料4人分

うど     30cm
イカ     1/2パイ
ほうれん草の葉(茹でたもの) 少々
木の芽    20枚

A 
だし汁    1/2カップ
醤油     大さじ1

B 
白みそ    1/2カップ
砂糖     大さじ2

作り方

1 うどは皮をむき、5mm幅切りにして茹でる。
2 イカは約2cm角に切る。
3 鍋にAを煮立て、①と②を入れサッと煮て冷ましておく。
4 ゆでたほうれん草の葉と木の芽を小さなすり鉢でする。
5 ④にBを加えよくすり混ぜます。
6 食べる直前に③と⑤を和え、盛り付け木の芽を添える。

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