木の芽は少々でよい香りが出ますが、それだけだと色味が薄いため、
ホウレン草を使い、色を足します。ねっとりとした木の芽みそとイカが好相性です。
材料4人分
うど 30cm
イカ 1/2パイ
ほうれん草の葉（茹でたもの） 少々
木の芽 20枚
A
だし汁 1/2カップ
醤油 大さじ1
B
白みそ 1/2カップ
砂糖 大さじ2
作り方
1 うどは皮をむき、5ｍｍ幅切りにして茹でる。
2 イカは約2cm角に切る。
3 鍋にAを煮立て、①と②を入れサッと煮て冷ましておく。
4 ゆでたほうれん草の葉と木の芽を小さなすり鉢でする。
5 ④にBを加えよくすり混ぜます。
6 食べる直前に③と⑤を和え、盛り付け木の芽を添える。