きゅうりのしゃきしゃきとした歯ざわりと、うなぎの歯ざわりの違いが面白い酢の物です。
しょうがが全体の味のまとめ役となります。
材料4人分
うなぎの蒲焼 1枚
きゅうり 2本
塩 少々
わかめ 20ｇ
しょうがのしぼり汁 小さじ1
針しょうが 少々
A
だし汁 1/4カップ
酢 1/4カップ
薄口醤油 大さじ1
砂糖 少々
削り鰹節 ひとつかみ
作り方
1 まな板に塩を振ってきゅうりをゴロゴロと転がし板ずりし、小口切りにして水を絞っておく。
2 うなぎは縦半分に切って1cm幅の短冊に切る。
3 わかめは水でもどし、熱湯にサッとくぐらせて冷水に取り一口大に切る。
4 小鍋にAを入れ、温め沸騰直前に火を止め冷ます。
5 ①②③を④でざっくりと和え、しょうが汁を振り、針しょうがをあしらう。