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冷やしとろろの吸い物

うにが入ると、見た目もきれいでいつものとろろ汁がよそいきになります。冷やして小さな器に盛り付けると上品です。

材料 4人分
生うに    8粒
つくね芋   60g
だし汁    1カップ
薄口醤油   少々
青海苔    適宜
葛      少量


作り方

1 生うには1粒ずつ葛をうち熱湯にサッとくぐらせ氷水に取る。
2 つくね芋はすりおろし、芋の倍量のだし汁でのばして薄口醤油で味を調える。
3 碗に②を入れ①をのせて青海苔を散らして良く冷やしてから完成。

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