じっくりと時間をかけて煮込んでいくと野菜の甘味が増し、
甘味料が少なくても十分おいしい煮物に仕上がります。
好みで里芋やジャガイモを加えても。
２人分
結び昆布４個 干ししいたけ４枚 にんじん６０ｇ 大根１２０ｇ
こんにゃく１／２枚 いんげん４０ｇ
だし汁2カップ みりん大さじ１ 醤油大さじ１
１干し椎茸は水につけてもどして軸を切る。にんじんは皮をむいて乱切り、
大根は皮をむいて人参と同じくらいの大きさの乱切りにする。こんにゃくは厚みを半分に切り、
三角形にきって、ゆでこぼしておく。
２鍋にだし汁、しいたけの戻し汁少量、結び昆布、だいこん、こんにゃく、干ししいたけを
いれて火にかけ、２０分ほど煮込み、にんじん、みりん、醤油を加えてさらに１５分間煮る。
（汁気が少なくなるまでじっくり煮込むと野菜の甘味が出てくる）
３ゆでたいんげんをあしらう。