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ひじきのサラダ

煮物が定番のひじきですが、サラダにするとひじきの香りが感じられて
新鮮な美味しさが発見できます。

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2人分
乾燥ひじき5g アスパラガス4本 紫玉葱1/2個 
ドレッシング
醤油大さじ1 酢大さじ1/2 ごま油小さじ2 砂糖小さじ2

1ひじきはたっぷりの水につけてもどしておく。紫玉葱は薄くスライスして水にさらしておく。
アスパラガスは軸の固い部分を切り落とし、柔らかくなるまでゆでて、水にとり、ざるにあげておく。
ひじきはざるにあげさっと水洗いしてごみを落とし、さっとゆでて、ざるにあげる。
2ドレッシングの材料をあわせ、ひじきが熱いうちにドレッシングを合わせる。
3玉葱の水気を切ったもの、アスパラを2に加えよく和える。

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