煮物が定番のひじきですが、サラダにするとひじきの香りが感じられて
新鮮な美味しさが発見できます。
２人分
乾燥ひじき５ｇ アスパラガス４本 紫玉葱１／２個
ドレッシング
醤油大さじ１ 酢大さじ１／２ ごま油小さじ２ 砂糖小さじ２
１ひじきはたっぷりの水につけてもどしておく。紫玉葱は薄くスライスして水にさらしておく。
アスパラガスは軸の固い部分を切り落とし、柔らかくなるまでゆでて、水にとり、ざるにあげておく。
ひじきはざるにあげさっと水洗いしてごみを落とし、さっとゆでて、ざるにあげる。
2ドレッシングの材料をあわせ、ひじきが熱いうちにドレッシングを合わせる。
3玉葱の水気を切ったもの、アスパラを２に加えよく和える。