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かれい唐揚げ 葱ソース

淡泊なかれいをから揚げにして、風味をアップ。
くったりとした葱と、パリっとしたかれいの皮が好相性。お酒の肴にも!

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2人分

かれい100g切り身 2切れ(正味80g) こしょう少々 小麦粉大匙2 揚げ油適量
葱1本(100g) 唐辛子1/2本 砂糖小さじ2 黒酢大匙2 だし汁大匙1 醤油小さじ4

1かれいは水洗いして、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をふいておく。
2葱は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
3鍋に唐辛子、だし汁、醤油、砂糖をいれて火にかけ、沸騰したら火を止めて、
黒酢をいれて、葱もいれてざっと混ぜておく。
4かれいにこしょうをふり、小麦粉を全体に薄くつけ、中温の油で5分揚げる。
5揚げたかれいに葱ソースをかける。

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