淡泊なかれいをから揚げにして、風味をアップ。
くったりとした葱と、パリっとしたかれいの皮が好相性。お酒の肴にも！
2人分
かれい100ｇ切り身 2切れ（正味80g） こしょう少々 小麦粉大匙2 揚げ油適量
葱1本（100g） 唐辛子1/2本 砂糖小さじ2 黒酢大匙2 だし汁大匙1 醤油小さじ4
1かれいは水洗いして、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をふいておく。
2葱は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。
3鍋に唐辛子、だし汁、醤油、砂糖をいれて火にかけ、沸騰したら火を止めて、
黒酢をいれて、葱もいれてざっと混ぜておく。
4かれいにこしょうをふり、小麦粉を全体に薄くつけ、中温の油で5分揚げる。
5揚げたかれいに葱ソースをかける。