オレンジとトマトの風味が南国を思わせる、夏向きな一皿。
作ってから冷蔵庫でしばらく冷やして味をなじませるとさらに美味しくなります。
オレンジではなく、トマトとパプリカの組み合わせなどもいけます。
2人分
ささみ220g 塩小さじ1/4 こしょう少々 酢大さじ１／２ オリーブ油大さじ１／２
にんにく１片 オレガノ小さじ１／２ 白身１個分 小麦粉大さじ２ オリーブ油大さじ１
オレンジ１個 トマト１／２個 塩小さじ1/4 こしょう少々 あればコリアンダー
１ささみは塩こしょうをしておく。にんにくはすりおろし、酢、オリーブ油、オレガノをあわせ、
ささみをいれ、手で軽くもんでおく。
２オレンジは皮をむき、実をさやからだしておく。トマトは粗みじんに切る。
コーンフレークは叩いてつぶしておく。
３１の中に卵白をいれて、卵白が全体になじむまでよく揉み込み、
小麦粉を薄く全体にまぶす。オリーブ油をしいたフライパンでじっくりと焼き、お皿にあげておく。
４３のフライパンに２のトマト、オレンジ、塩こしょうもいれて、
全体が温まったら火を止め、好みでコリアンダーをいれる。ソテーしたササミにかける。