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和風豆腐ハンバーグ

ふわふわと優しい味の和風ハンバーグです。とろとろとしたきのこあんかけが、
豆腐ハンバーグを包み込んで、食欲のないときにも食べやすい一皿です。


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2人分
鶏挽肉100g 木綿豆腐80g 玉葱1/2個  にんじん40g 卵1/2個
生姜絞り汁小さじ1 小麦粉大匙1
油大匙1
だし汁1カップ 塩少々 醤油小さじ1/2 砂糖小さじ1
きのこあん
しめじ1パック えのき1/2パック しいたけ2枚 だし汁100cc
塩小さじ1/3 醤油小さじ1 みりん大匙1 片栗粉小さじ2 

長ネギ1/2本
1玉葱、人参は皮をむいてみじん切りにする。
2ボウルに鶏挽肉、木綿豆腐、1の野菜類、しょうがの絞り汁、卵、
小麦粉をいれてよく混ぜ合わせ、全体がひとまとまりになるまでこね合わせる。
2個のハンバーグ型に形作る。
3フライパンに油を熱し、2のハンバーグをいれて、両面が狐色になるまで焼き、
だし汁、塩、醤油、砂糖をくわえ、ふたをして、10分間蒸し焼きにする。ふたをとって
強火にして、汁気をとばす。
4しめじ、えのきは石づきを切り取り、手でほぐし、しいたけは石づきを切り落とし、
薄くスライスする。
5鍋にきのこ類、だし汁、調味料をいれて火にかけ、沸騰してきたら、
大匙1の水で溶いた片栗粉をいれてとろみをつけ、火を止める。
6ハンバーグの上にきのこあんをかけ、長ネギの千切りにしたものをあしらう。

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