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赤ピーマンのマリネ

ちょっとしたおつまみや、箸休めにぴったりの1品です。
ピーマンは少し柔らかいかな という程度まで茹でるとドレッシングのなじみが良くなります。

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2人分
赤ピーマン1個 緑ピーマン1個 アンチョビー2枚 レモン汁大匙1 塩コショウ少々
1ピーマンはへたと種を取り、柔らかくなるまでゆで、赤ピーマンは水にとり薄皮をむき、
食べやすい大きさに切る。緑ピーマンは水にとり、マッチ棒状に切る。
2アンチョビーは細かく刻み、レモン汁、塩コショウを合わせ、1のピーマン類をいれてよく和える。

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