イカ墨は手に入れるのが難しいので、パスタ用のイカ墨ソースにひと手間かけて味を足すと、
レトルトとは思えない、本格的な味のソースが出来上がります。
食卓の用意が出来てからパスタをゆで始め、ぜひ出来立て熱々を食べてみてください。
4人分
パスタ180g 玉ねぎ1個 にんにく2かけ いか２杯 オリーブ油大さじ2 トマト缶1缶
イカ墨大さじ2（なければパスタ用レトルト160ml） 白ワイン100cc 塩コショウ小少々
1玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。いかは内臓をとり、皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。
内臓についている、墨袋をていねいにはずし、白ワインの中で洗いだす。
2フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りがしてきたら玉ねぎを入れて、
全体がしんなりとするまで炒め、トマト缶も入れてつぶしながら加熱し、
イカ墨を溶いた白ワインも入れて、いかも入れて弱火にし、パスタをゆで始める。
3パスタが茹で上がったら、2に塩コショウで味付けをし、
茹で上がったパスタをいれてひとまぜし、火を止める。
4器に盛りつけあればイタリアンパセリを飾る。