2008年5月アーカイブ

 さらに、トレハロースは冷凍技術と切り離せない関係になっています。たとえば、自分の家で冷凍解凍したうどんはボロボロになって切れてしまうのに、市販品の冷凍うどんには解凍してもコシがあってブツブツ切れない。これもトレハロースが冷凍うどんに加えられているので、デンプンが固くなってしまうの(老化)を防いでくれることによるものです。

「ブルーベリーサラダ」
彩がきれいで、すがすがしいサラダなので、アスパラガスやブルーベリーが旬の初夏の時期にぜひ作ってみてください。じゃがいもの中から出てくるブルーベリーのプチプチ感が新鮮です。

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4人分
ブルーベリー200g ジャガイモ小4個 アスパラガス12本
オリーブ油大さじ2 粒マスタード小さじ2 酢大さじ2 はちみつ大さじ2 塩コショウ適量
1じゃがいもは皮をむいて、2cm角に切る。アスパラガスはゆでて、3cm長さに切る。オリーブ油、粒マスタード、酢、はちみつ、塩コショウをあわせてよく混ぜ合わせておく。
2じゃがいもは柔らかくなるまで茹で、ざるにあげ、冷ましておく。
32のじゃがいも、1のアスパラガス、ブルーベリーをあわせ、ドレッシングをかけて良く混ぜる。

 先日、BS朝日の番組の対談で株式会社林原商事の社長・林原健氏にお会いしました。最近ではテレビのコマーシャルで宇宙人のようなかわいいマスコットの姿を目にすることもあり、化学物質としての意味がわからなくても、なんとなくトレハロースという言葉を聞いたことがあるかもしれません。

「イカ墨リゾット」
見た目真っ黒、食べた後お口も真っ黒になりますが、それだけの旨味がぎゅっとつまっています。簡単に出来るのでぜひ作ってみてください。親しい人たちや家族で食卓を囲んでください。トマトの飾り切りをのせてもきれいです。

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4人分
米11/2カップ いか2杯 玉ねぎ1個 トマト2個 オリーブオイル大さじ2 いか墨大さじ2(なければパスタ用レトルト160ml) 塩コショウ少々
1いかは内臓をとり、皮をむいて、1cm幅の輪切りにする。内臓についている、墨袋をていねいにはずしす。器に水大さじ2を入れその中で墨袋を洗い、墨を器に取り出しておく。玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。
2鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎをいためる。米を加えて炒め、米が透き通ってきたら、トマト、いか、イカ墨、湯2カップを加え、かき混ぜながら煮る。汁気が少なくなったらさらに湯2カップを加えかき混ぜながら煮て、米が汁気を吸って、全体がもったりとするまで火を通す。
4塩コショウで味を整え火を止める。

「天ぷらそば」
野菜だけの天ぷらですが、玉ネギと人参の甘味がじわっと感じられて驚くほどおそばとの相性が良い天ぷらです。少ない材料で豪華なおそばが出来上がります。


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4人分
乾燥そば320g しょうゆ大さじ4 みりん大さじ2 だし汁4カップ 
玉ねぎ1個 にんじん1/4本 小麦粉1/2カップ 卵1個 水50cc 揚げ油適量
長ネギ15cm長さ

1玉ねぎは皮をむいて薄切り、人参は皮をむいて千切りにする。
2卵と水をあわせときほぐし、小麦粉を加えてざっくりと混ぜる。
3玉ねぎとにんじんをいれて全体をさっくりと混ぜ合わせ、中温に熱した油の中に大さじ2くらいずつ落としいれ、表面がかたまってきたら裏返し、全体がからっとするまで揚げる。
油をきっておく。
4だし汁にしょう油とみりんを入れて沸騰してから3分ほど煮込み、火を止めておく。
5そばはたっぷりの湯の中でゆで、水にとってその中でもみあらいし、ぬめりをとって、ざるにあげて水気を切る。
6沸騰させた煮汁にそばを入れて火を止め、丼に盛る。そばの上に天ぷらをのせる。

チキンソテープルーンソース
プルーンの甘酸っぱいソースが鶏肉にとてもよく合います。プルーンソースを作っておけば、後は豚肉でも鶏肉でもソテーしてその上にかければ立派なおもてなし料理になります。

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4人分
鶏もも肉2枚 塩小さじ11/2コショウ適量 サラダ油少々 にんにく2 かけ 玉ねぎ1個
黒酢大さじ2
ドライプルーン12 個 赤ワイン2 00cc 黒砂糖大さじ2
1 プルーンは熱湯でさっとあらい、鍋にいれ、赤ワイン、黒砂糖もいれて弱火にかけ、5分ほど煮て火を止める。
2鶏もも肉は余分な脂を切り、塩コショウをしておく。にんにくは薄切り、玉ねぎも薄切りにする。
3フライパンを火にかけ薄くサラダ油を敷きにんにくスライスを入れて軽く炒め、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、皮に焦げ目がついたら、裏返し玉ねぎもいれて蓋をし、時々様子をみながらじっくりと火を通す。
4玉ねぎの方にも軽く塩コショウをして、黒酢を鶏肉の方にかけて、火を止める。
5鶏肉を食べやすい大きさに切り、プルーンソースを添える。

「手羽先のさっぱり煮」
黒酢効果で鶏肉はほろりと柔らかく、煮汁にこくと照りを与えてくれます。酢で煮てあるので保存が効き、お弁当にもむいています。

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4人分
手羽先16本 サラダ油大さじ1/2 しょうがひとかけ 黒酢1/2カップ 水1/2カップ
砂糖大さじ3 しょう油大さじ3 
1手羽先は関節より下の細い部分を切り落とす。しょうがは薄切りにする。
2フライパン薄く油を敷いて、手羽先を並べ、両面焦げ目がつくまで焼き、しょうが、水、黒酢、しょう油、砂糖をいれて中火にし、汁気が少なくなるまで煮込んでいく。
3青物と盛り合わせる。

 2月から3月にかけて起きた餃子事件の後遺症なのでしょうか。中国産の食品の輸入が現在、28%減になっています。これは金額にすると216億円の減少です。中国製品が怖いという偏見は異常な盛り上がりを見せているのには驚かされます。「中国野菜だから怖い」「日本野菜だから安心」と簡単に言い切ってしまってよいのでしょうか。

あさりカレースープ
あさりはカルシウムも鉄分も豊富なので、更年期にはいろいろな料理に使いたい食材。カレー味との相性は抜群。
あさり・・カルシウム、ビタミン類を多く含み、骨粗鬆症の予防のほか血行を良くして美肌をつくってくれます。

あさりから良いだしがでるので、ダシを入れなくてもしみじみとした旨味があります。時間があれば、野菜がくったりするまでじっくりと煮込んで行くと、あさりの風味、カレーの風味が野菜にしっかり染み込みます。

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2人分
大豆水煮100g あさり150g じゃがいも1/2個 玉葱1/2個 セロリ1/4本 カレー粉小さじ1 牛乳1カップ 塩コショウ少々
1じゃがいも、玉葱、にんじん、セロリは1cm角に切る。あさりは殻をこすりあわせるようにして良く水洗いする。
2鍋に野菜類、水1カップをいれて火にかけ、10分間煮込み、少量の水で溶いたカレー粉、あさりをいれてあさりの口が開いたら、牛乳をいれて塩コショウで味を整えて火を止める。
3器に盛り、パセリのみじん切りをふりかける。

美肌レシピ

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フラメンコ風エッグ
トマトの赤色色素リコピンには強力な抗酸化力があり、からだの中からサビを取り除き、しみ、くすみ解消!

ポリフェノール・・トマトに含まれるポリフェノール「リコピン」赤ワインに含まれるポリフェノールが活性酸素をおさえ、ガンの予防や老化を抑制します。紫外線からのダメージでできるしみやしわ、そして皮膚がんの予防にも役立つと考えられています。

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フラメンコ風エッグ
卵をくずして、パンやご飯などと一緒に食べてもおいしいです。ソースをまとめて作っておき、小分けに冷凍しておくといつでも食べたい時に食べられて便利です。

2人分
トマト缶1/2缶 にんにく1/2片 ソーセージ1本 玉葱1/2個 砂糖小さじ1 塩コショウ少々 
ケチャツプ大匙1オリーブ油大匙1/2 グリンピース30g 卵4個
1玉葱、にんにく、ソーセージはみじん切りにする。2フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、ソーセージを炒め、トマト缶、ケチャップも加えて、中火にして時々かき混ぜながら10分ほど煮込んでいく。
32に塩コショウ、砂糖をいれて、水っぽくなくなるまで汁気をとばし、グリンピースを加え、火を止める。
43のソースを耐熱皿にいれ、卵2個をわりいれ、200度に温めたオーブン、またはトースターで5分焼く。(焼き加減はお好みで)

電波は何色?

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ここのところ、メールやネットの調子が悪かった。
これはとても困る。
仕事で使っているから、まるでライフラインを断たれたような・・・ 気分。

放っておいてはいけない。
私が餓死してしまう。
でも、サポートセンターの電話はなかなか繋がらないから 、
1日がかりを覚悟できない日には直せない。
なのに、忙しい・・・
忙しいのにメールでやりとりできない。

そんな日々が続いていた。
そして今日、ようやくサポートセンターに・・・

そして、いろいろなやりとりの後
「LANで接続ですか?」
「LANは組んでいます」
「無線ですか?」
「無線LANを組んでいますが、1台は有線です。それがダメなんです」
そんなこんなのやりとりの後
「そちらには、いろいろな電波が飛んでいませんか?」
との質門・・・

どうする
私の目には電波が・・・見えない
そこで聞いてみた。
「電波は何色ですか?」
・・・・
・・・・
かなり間をおいて
「可能性を伺っているだけで・・・」
私がおちょくっているとでも思ったのだろうか?
では聞くが、電波が飛んでいるかと聞かれて
即座にどれだけ飛んでいるか答えられる人がいるというのだろうか?
そこで、聞いてみた
「あなたの所は、いろいろな電波が飛んでいるのですか?」
するとお姉さん、言ってくれたね。
「私には分かりません」
だから言ってやった
「私にも分かりません」
すると、あろう事か
「困りましたね・・・」
いやいや、困っているのはこちらなのだが・・・

結局自力で直しましたとさ。
めでたし、めでたし

体が温まり、カルシウム豊富な牛乳が疲れた気持ちをリラックスさせて心地より眠りへといざなってくれます。ルーを使っていないので、脂分が少なくヘルシー。クリームコーン缶のとろみを利用しているので、胃腸にもたれないヘルシーなポタージュです。
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野菜いっぱいコーンポタージュ

ふんわりと優しい味が口の中に広がります。ボリュームがあるのに、カロリーが低く、胃にもたれないので、ダイエット中や、夜の食事にもおすすめです。

2人分
ブロッコリー60g にんじん40g かぶ1個 玉葱1/2個 クリームコーン缶小1缶 牛乳1カップ 塩コショウ少々 固形スープの素1/2個
1にんじんは皮をむいて1センチ角きり、玉葱も1センチ角きり、ブロッコリーは小房に分けて、水をさっとくぐらせ、耐熱皿にいれて、ラップをして、レンジに3分かけておく。カブは頭とお尻を少し切り取り、皮付きのまま1センチ角に切る。
2鍋に水1カップとにんじん、玉葱、固形スープの素をいれて、5分間煮込み、カブをいれてひと煮たちしたら、クリームコーン、牛乳をいれて再び全体が沸騰してきたら、適当な大きさに切った1のブロッコリーをいれて塩コショウで味を整え火を止める。

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