鶏レバーには消化吸収率の良い鉄分が豊富に含まれています。鉄分により健康な血液を増やし、肩こりや冷え性を改善します。
鶏レバーのトマトクリームパスタ
2人分
言われなければ鶏レバーが入っているなんて思えません。こってり濃くのあるソースで食の進む栄養価の高い一皿です。
鶏レバー150ｇ 玉葱1個 にんにく1/2片マッシュルーム5個 トマト缶1/2缶 赤ワイン1/2カップ パセリ1枝 生クリーム大匙2 オリーブ油大匙1/2 パルメザンチーズ大匙2 塩コショウ少々 パスタ140g
1鶏レバーは脂を切りとり、心臓はひらいて、水の中で血や筋をよく洗う。
2１のレバーをあら微塵に切り、もう1度水の中で洗って、水気をキッチンペーパーなどでふき取り、赤ワインの中に漬けておく。
3にんにく、玉葱はみじん切りにする。マッシュルームは石づきを切り落とし、スライスする。パセリの葉はみじん切りにする。
4フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉葱を炒め、香りがたってきたら、鶏レバーを赤ワインごといれ炒め、赤ワインが沸騰してきたら、トマト缶、塩コショウ、パセリの軸、マッシュルームをいれて時々かき混ぜながら、汁気が少なくなるまで煮込む。
5生クリーム、粉チーズをいれてひとまぜし、火を止める。
6茹で上がったパスタにからめ、パセリのみじん切りをあしらう。