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リンツァータルト風クッキー

さくさくとしたシナモン風味のクッキーに甘酸っぱいラズベリージャムが良くあって、止まらない美味しさです。大きく焼くと豪華になります。
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直径3cm型で20個分
薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ1/4 バター60g 粉砂糖30g 卵黄1個 
シナモンパウダー小さじ1/4
ラズベリージャム大さじ3

・バターは室温にもどしておく
・薄力粉とベーキングパウダー、シナモンパウダーは一緒にふるっておく。

1バターをボウルにいれ泡だて器で練り、粉砂糖を2.3回に分けて入れる。入れるたびに完全に粉砂糖が見えなくなるまできちんと混ぜる。
2卵黄を入れてさらに良く混ぜる。
3粉類の半分量を入れてゴムベラでざっくりと混ぜ大体粉がまざったら、残りの粉類を加えて、粉が見えなくなるまでしっかりとまぜる。
4ビニール袋に入れて平らにし冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
54を1.5mm~2㎜厚さにのばし、好みの型で40枚型抜きする。
620枚分の真ん中を丸くくりぬく。(今回は絞り出し袋口金の先 丸い部分を使いました)
7くりぬいていない方の生地の真ん中にラズベリージャムを薄く塗り、くりぬいた生地を重ね、重なった部分の生地を軽く押さえて密着させる。
8170度に温めたオーブンで20分間焼く。

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